第16章 茶业祖师爷·陆羽：茶经一部定茶道，煮茶品茗悟人生[2/2页]

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    茶之为物，上通天地，下济民生，岂容轻慢？”
    nbsp历时十年，《茶经》终于写成。这部书分上、中、下三卷，从“茶之源”讲起，说清了茶树的生长环境；“茶之具”列出了采茶制茶的器具；“茶之煮”详解了火候与水质的搭配。最妙的是“茶之饮”，提出“茶有九难”，从采摘到饮用，每一环节都藏着门道。书成之日，湖州刺史颜真卿为其作序，叹曰：“此前饮茶无章，此后有经可依，陆羽之功，不亚于仓颉造字。”
    nbsp《茶经》一出，天下饮茶之风为之一变。江南茶农按书中“蒸青、捣捻、烘焙”之法制茶，茶叶从此清醇无杂；文人雅士效仿“精茶、活水、雅器”之道，茶会成了吟诗作对的雅事；甚至寺庙也改了旧俗，煮茶时不再添杂料，只品茶叶本味。有老茶农捧着《茶经》落泪：“种了一辈子茶，今日才知它的真性情！”
    nbsp陆羽并未止步于着书。他见茶农因不懂储存，好茶常发霉变质，便教大家“茶干后入陶罐，蜡封其口，置于高处避潮”；见偏远山区茶农卖茶被商贩压价，便亲赴茶市，定下“按质论价”的规矩，还编了“茶歌”让茶农传唱，歌中唱“明前茶如金，雨后茶似银，凭质论高下，不负采茶人”。
    nbsp晚年的陆羽，虽被唐德宗召入宫中讲茶，却始终眷恋山林。他回到湖州，在茶山旁开了间小茶肆，亲自煮茶待客。无论达官还是布衣，他都一视同仁，只问“今日想品山巅茶，还是溪畔茶”。有人问他：“先生让茶从俗饮变雅事，究竟何为茶道？”陆羽指着杯中沉浮的茶叶笑道：“道在水中，在叶中，在饮茶人的心间——水静则茶清，心净则味真。”
    nbsp贞元二十年，陆羽病逝于湖州。茶农们在他的茅屋旁建了“茶圣祠”，将《茶经》刻在石碑上，供后人瞻仰。茶业自此有了传承的印记：茶农拜师，需先背《茶经》开篇，师父以亲手制的茶饼为礼；茶具作坊在瓷碗底部刻“陆”字，以示遵循古法；新茶上市前，必选一吉日，由老茶农捧着《茶经》，率众人向茶山行礼。
    nbsp相传陆羽诞辰为四月二十四，每逢此日，茶农们在茶树下设案，供奉新采的明前茶、一套《茶经》刻本、煮茶的瓦釜，主祭者念诵：“茶圣在上，佑我茶山常青，茶叶饱满，煮茶有香，品饮得趣。”祭毕，众人分饮一壶新茶，谓“承祖师之味”，若茶汤入口甘醇，则兆当年茶事兴旺。
    nbsp到了宋代，《茶经》已传遍东亚，“点茶”“斗茶”之风盛行，皆源于陆羽的理念；明代人废团茶改散茶，也未离《茶经》中“茶贵本真”的宗旨；今日的西湖龙井、武夷岩茶，虽制作技法更精，却仍遵循着“看产地、辨水质、重火候”的古训。杭州龙井村的茶神庙里，有一副对联道尽陆羽之功：“一部茶经定千古茶道，半盏清茗悟百味人生。”
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第16章 茶业祖师爷·陆羽：茶经一部定茶道，煮茶品茗悟人生[2/2页]

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