第193章 实现超级减倍[2/2页]

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    nbsp;其实不管是猪蹄还是排骨都要冷水下锅，这样肉质才会更加的鲜嫩，大火煮开之后焯水三分钟。
    然后捞出，焯过水的猪蹄要再次用温水冲洗干净，千万不要用凉水。锅中放入开水，放入猪蹄，炖一个小时左右。
    烤鸡肉和鹅肠，都好加工。
    现在我准备做银耳莲子百合汤。放入红枣，花生米，桂圆干，莲子。
    1.银耳莲子提前泡发。
    2.百合掰开洗净
    3.桂圆拨壳洗净
    4.所有材料洗净放进不锈钢桶内，加适量的清水，放进冰糖煮，简单又方便。
    现在做油炸鱼块。
    鱼肉8斤
    鸡蛋数个
    料酒适量
    盐少许
    糖少许
    胡椒粉适量
    花椒适量
    香菜若干段
    姜适量
    生粉适量
    面粉适量
    步骤1将鱼肉放进盆子里，加入葱段、姜片、盐、糖、料酒、胡椒粉、花椒（花椒在热锅中翻炒磨成粉，或者直接用现成的花椒粉），再加入鸡蛋（只用蛋清），腌制510分钟。
    步骤2鱼肉中加入生粉和面粉，可视情况适量加水，调制成挂糊状。
    步骤3锅中倒入油加热，一块块放入鱼肉，转成中小火，耐心炸至两面微黄。
    步骤4转成中大火，复炸一遍，鱼肉两面金黄即可出锅。
    小贴士1.加花椒粉是为了更好地去除鱼的腥味。
    2.生粉是为了让鱼肉鲜嫩，保证不会炸焦了。而面粉，是为了让外表更加酥脆。
    炸好的鱼块，完全可以直接开吃。撒上切成长段的香菜，香喷喷的，看着就流口水。
    现在，开始做发财猪手。猪蹄已经炖好，锅里加适量的油，炒香大料，倒入洗净的猪手翻炒2分钟。
    加入漫过猪手的热水，调入生抽、老抽，撒几个干辣椒。
    调入适量的盐和白糖。大火烧开后，小火慢炖5分钟。
    然后大火收汁，出锅前调入少许鸡精，放点正经葱花即可。
    接下来就是糖醋排骨。
    放入花椒，大料，干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
    煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
    炒锅烧热，倒入调料汁。
    待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
    倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
    大火煮沸后，调至小火炖煮。
    待锅中汤汁收浓稠即可。洒上白芝麻，哇塞！色香味俱全，香得流口水。
    接下来就是五花肉糯米丸子。
    五花肉我买的时候，已经提前用机器搅成肉末，这样就不用自己剁了。
    分别将料酒、玉米淀粉、胡椒粉、酱油加入肉末。用筷子顺着同一个方向，搅拌均匀。
    再加入适量的水继续搅拌均匀即可。
    将肉揉成圆圆的小丸子，再裹上提前泡好的糯米。
    全部裹好的肉丸子，上锅大火蒸15分钟即可关火。
    接下来爆炒鹅肠。
    1.先准备好食材。
    2.鹅肠洗干净切段，配菜切好备用。
    3.鹅肠先焯水，放姜片、料酒烧开。
    4.煮开半分钟后捞起来备用。
    5.先炒辣椒断生，盛起来备用。
    6.另起锅爆香蒜末、豆鼓、倒入鹅肠爆炒。
    7.翻炒片刻加入酱油、辣椒。
    8.爆炒一分钟后加蚝油。
    9.大火收汁，加入葱末炒熟即可。
    已经有6个菜了，看看时间，4点45分。我估计威尔他们应该会来了。
    之所以会这么快做好，那是因为成哥的灶台被我征用了。啊！不对。现在已经是我的灶台啦！有4个灶头，做菜就是那么快。
    你看，一个炖，炖银耳莲子百合汤。一个焖煮，煮猪手和炒糖醋排骨。一个蒸，蒸糯米肉丸子。一个油炸，油炸鱼块之后就可以炒鹅肠。
    这样，就极大的节约了时间。我的做菜速度，就能比一个灶台快一半。
    可以说，有了这两个灶台，我做菜的时间，就能够实现超级减倍。

第193章 实现超级减倍[2/2页]

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