第四十三章 如同一朵绽开的雪莲花[1/2页]

天才一秒记住本站地址：[58小说]https://m.58books.com最快更新！无广告！

    吃完后，两个人结账离开。
    时间已经不早，李悠琢磨着可以开始弄晚上的菜了。
    他原本打算吃鸡枞菌。
    不过想着既然已经推出了开水白菜，那自己还是先弄一份来尝尝咸淡。
    用中等品质的白菜。
    上等品质的白菜只掉落了十颗，比较珍贵，省着点用。
    李悠在储物阁里取出一部分开水白菜高汤，一颗中等品质的白菜。
    省去了熬制高汤的步骤，开水白菜的制作过程是比较快的。
    先处理白菜。
    将外面的叶子掰掉，只选择发黄的菜心部分。
    这部分最嫩。
    当然，掰下来的叶子不能扔了。这也是食材。可以炒着吃，也可以做汤。
    开水白菜的摆盘方式有两种。
    一是将菜心掰成一片一片，直接放入盘中。
    这种方式很普通。
    二则用剪刀将菜心修剪成花朵状。
    这样，最后用滚烫的高汤淋下去的时候，菜心会像花朵开花一样慢慢绽开。
    有很强的视觉冲击感。
    最后的成品则像是一朵绽开的雪莲花，非常漂亮。
    李悠打算用第二种摆盘方式。
    虽然是自己吃，那也要在视觉上进行一番享受不是。
    开始操作。
    将白菜外面的叶子掰掉，收回储物阁备用。
    然后用刀对菜心进行改刀。
    将菜心改刀成花朵状。
    因为完美掌握了开水白菜所有的烹制细节。菜心改起刀起来精准又快速。
    改好刀之后，将菜心放入沸水中焯水。
    适当加盐。
    焯好后，将菜心捞起，放入清水中进行漂冷。
    漂冷后，将菜心放入一个深盘，加入适量高汤。
    放入蒸锅。
    五分钟后，将菜心取出，放入另外一个深盘。
    根部朝下摆放。
    这一个深盘里的高汤就不要了。
    因为白菜有一种特有的生味。
    在蒸的过程中，白菜的生味被去除，融入进了高汤里。
    所以，这部分高汤要弃之不用。
    然后要用新鲜的高汤重新浇淋到菜心上。
    这是最后一步，也是最为神奇，不可思议的一步。
    现在，李悠就该进行这最后一步了。
    将一部分新鲜高汤加热至沸腾。
    然后对准深盘中的菜心，自高处缓缓淋下。
    菜心便如花朵开花一般缓缓绽放。
    非常漂亮！
    这哪里是做菜？这分明就是一种艺术创作。
    让人心情愉悦。
    菜心完全绽开后，就如一朵盛开的雪莲花在盘中孤芳自赏。
    高贵、典雅、美丽！
    李悠欣赏着刚刚完成的开水白菜。
    简直是一幅完美的作品。
    让人都有点不忍心吃它了，也不知道该从哪里下嘴？
    这是唯一的“缺点”。
    当然，最终还是要下嘴。
    李悠拿起筷子，扯下一瓣“雪莲花的花瓣”，放入口中。
    只觉香味浓醇、清鲜爽口，真的要胜过万般佳肴。
    不愧是川菜中，堪称传奇的一道经典名菜。
    舀一碗饭。
    干饭了。
    ……
    第二天。
    上午11点。
    一辆小车驶进了停车场。是叶笙歌的车。
 &n

第四十三章 如同一朵绽开的雪莲花[1/2页]

『加入书签，方便阅读』