第119章素菜要荤做[1/2页]

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    “有有有，冰柜里冻的好多呢。”老板忙说，“我这两天就把丸子、海参啥的都准备出来，专等你们过两天来。”
    “还有海参？”花香看向宋琦，这在金都可是稀罕物。
    “跟假燕窝一样，是假海参，也是素菜。”宋琦笑了。
    “把粉条剁碎，掺上同样剁碎的黑木耳，再拿淀粉一和，捏成海参的样子，上笼蒸熟。吃的时候，在汤里烩一下。”老板进一步解释。
    “素菜荤做是??h水席的一大特色。”宋琦总结后，开起玩笑“对了，老板，焦炸丸多准备点，我发现金都的人牙口都特好。”
    “好好好。”老板连连点头。
    “啥是焦炸丸？”花香早已化身成小吃货。
    “就是焦炸丸子。把粉条剁碎，调上调料做成丸子，油锅里炸成金黄酥脆，吃的时候，泡在汤里吃。”老板解释。
    “主料用调料腌渍后,经挂糊，油炸至酥脆,再用芡汁溜制的烹调方法，叫焦溜，也叫脆溜、烧溜。这是大夏菜的一种传统技法。不过大多焦溜是炸完，浇上汁就吃。”宋琦又开始向花香过度解读，“而??h这道焦炸丸子，则是把炸丸子直接泡到汤里，浪费了油炸的口感，换来香酥弹脆、筋道不散的回味。这种烹饪方法，全世界都少见。”
    宋琦不会做饭，一来是从小到大都没有练手的机会；二来刘信、刘嫣都不是动手做饭的主。但兄妹俩高贵的身份又不由得让他俩对“吃”拥有几分的讲究，这就让知晓他二人共用一个身份后的宋琦，有了对“吃”的新认识，时而也留意起刘信书房的菜谱来。
    所谓：君子远庖厨，君王施仁政；庖丁精厨艺，宋琦看菜谱。
    “??h好吃的真不少。”花香还在感叹。
    “老乡，凉了吧？我去给你们热热。”老板起身来端什锦砂锅。
    “不用，不用。”宋琦拦阻，“我们不喜欢吃太热的，凉的正好。”
    “那好，你俩慢慢吃，我去厨房忙活。”老板告辞。
    “好的，谢谢啊。”花香说。
    “对了，小哥，我不知道该不该问。”老板转回身，吞吐地问，“过两天你来，能把金总请来吗？”
    “能。”花香怕宋琦不应承老板，抢着答。
    “如果金总有空的话，我尽量把她请来。”宋琦笑着回答。
    “齐白哥，你为什么不直接答应呢？”老板走后，花香问。她已干完油泼??凉面，现在正干着温热的羊杂河漏面。
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