第1380章 谭文广的谭家菜手艺[2/2页]

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    尝这鱼翅没什么问题啊！
    nbsp就今天这黄焖鱼翅比文广平时在酒楼里做的还要好几分，这鱼翅也是我们精心订购的高档鱼翅，用料应该也没问题啊！
    nbsp你尝出这鱼翅哪不对了？”
    nbsp大舅妈家里就是做海鲜的，谭记酒楼和家里的鱼翅可都是他们家供应的，无论是给酒楼还是给谭家供应海鲜，大舅妈家都是精挑细选的上等货。
    nbsp因此大舅妈觉得可不能让人觉得自己家供应的货品有什么问题，就开口道：“鸿轩，你觉得这鱼翅哪有问题？”
    nbsp段鸿轩摇摇头：“这道黄焖鱼翅凭良心说无论从各方面都绝对算得上是一道上品好菜，鱼翅本身也没问题，也是精心挑选出来的上好的鱼翅！”
    nbsp谭文广这下就更不解了，“既然这样那这用料还有什么问题？这可是我专门从酒楼拿回来炮制好的鱼翅。
    nbsp黄焖鱼翅其中这鱼翅光是事先炮制就得足足跑制七天，知道你们今天要来做客，这鱼翅是我特意从酒楼拿回来炮制足日子的上好的鱼翅！”
    nbsp“呵呵，谢谢舅舅！”段鸿轩点点头：“不过舅舅，今天的鱼翅虽说也算是鱼翅中的上品，可还算不上是真正的极品！
    nbsp真正的极品鱼翅叫吕宋黄，是产于菲律宾的上品鱼翅！”
    nbsp“吕宋黄？”满屋子人压根就没听说过吕宋黄是什么，唯独谭老爷子惊讶的看着段鸿轩，嘴里念叨了几句，然后脸色一肃：“鸿轩，你知道吕宋黄？”
    nbsp段鸿轩点点头：“外公，我知道啊！
    nbsp咱们一般所谓的极品鱼翅，在普通人看来已经算是上品了，可真的比起吕宋黄还略差几分！”
    nbsp“鸿轩，什么是吕宋黄？
    nbsp爸，你知道吕宋黄？我怎么从没听你说过！”
    nbsp段鸿轩看看谭老爷子，随后给谭文广解释道：“舅舅，所谓的吕宋黄是特指产于菲律宾的鱼翅。
    nbsp这种鱼翅比起一般的鱼翅来，翅中有一层象肥膘一样的肉，口感丰美，翅筋层层排在肉里边，胶质丰富，质量上乘，是真正顶级鱼翅！
    nbsp谭家菜中用吕宋黄做的黄焖鱼翅，搁以前那是专门招待皇宫贵族，后来是专门用来招待一些顶级大人物的。
    nbsp对于其他人还是用普通鱼翅中的上品！
    nbsp所以鱼翅说白了就是鲨鱼鳍，没了鱼鳍的鲨鱼只有死路一条。
    nbsp所以这么多年下来吕宋黄越发的稀少，我想这才是外公没有给你讲过吕宋黄的原因所在吧！”
    nbsp“爸？”
    nbsp谭老爷子叹了口气：“唉！就像鸿轩说的，真正的吕宋华才是鱼翅中的精品，我之所以从来没告诉你，确实是因为现在吕宋黄越来越难得了，就算告诉你又能怎么样，一年也不见得能找到几副吕宋黄！
    nbsp吕宋黄就算再难得他也是鱼翅，你只要学会了黄焖鱼翅是怎么做的就行，以后碰到了吕宋黄做法和普通鱼翅也没什么两样！”
    nbsp谭文广这才点点头：“原来这鱼翅里面还有这么个讲究，回头我得托人想办法搞副吕宋黄，然后我亲口尝尝这鱼翅中的极品究竟是怎么个极品法！”
    nbsp段鸿轩笑了笑：“舅舅，你要说想要吕宋黄，明天我就给你拿两幅！”
    nbsp“哎！鸿轩，你手里有吕宋黄？”
    nbsp这下不但谭文广，就连谭老爷子和娄氏夫妇都好奇地看着段鸿轩。
    nbsp段鸿轩点点头：“有啊，当然有！”
    nbsp谭文广这下坐不住了，“既然你有吕宋黄，那就别等明天了，你家离这儿这么近，干脆现在我就陪你跑一趟！”
    nbsp段鸿轩看了看满桌子的菜郁闷道：“舅舅，你至于这么急吗？
    nbsp我就算现在把鱼翅给你拿回来你现在也做不了啊，你们还得精心炮制和七天炮制好了才能做！”
    nbsp“文广！”谭老爷子呵斥道：“哪有请客人正吃饭的就拉着客人半途跑了去给你拿东西的！
    nbsp鱼翅拿回来还得炮制七天，明天和这会儿也就差了一晚上的时间，别瞎捣乱，赶紧招呼鸿轩他们吃菜喝酒！
    nbsp来，鸿轩，咱爷俩来一杯！
    nbsp没想到你不但知道吕宋黄，一尝就能尝出来这鱼翅的差别，由此可见，敬斋他们说你有一手出类拔萃的厨艺并不是虚言啊！”
    nbsp段鸿轩举杯和谭老爷子碰了一下，然后一饮而尽，“外公，论医术我敢说不弱于任何人，可厨艺我就不敢跟像舅舅这些厨艺高手比了。
    nbsp我只不过是在师傅的影响下练就了这张刁钻的嘴，虽说粗茶淡饭我也照样吃得香，可任何食材一进我这张嘴，食材的好坏，以及烹饪的火候、调味、用料等等，我一尝就能尝出个八九不离十！”
    nbsp“呵呵！那你这张嘴可真够厉害的，我看，就凭你这张嘴，就能镇住不少厨子！
    nbsp文广啊，以后鸿轩再去酒楼吃饭，你可得用点心，要不然被他这张嘴尝出哪道菜有点什么小问题，那你这个谭家菜的传人可就丢脸啦！
    nbsp哈哈哈！”

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