第八十一回 明月夜[1/2页]

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    晚膳时，众人才围着胡桌坐定，yAn曦便注意到yAn筱微肿的双眼，他以为yAn筱知道燕国求娶的事，因不想入燕而难过。
    yAn曦环视一圈，除了yAn槿低头不语，其他人倒和往常一样。
    用膳毕，yAn曦独将yAn槿留下，借口检查yAn槿习字的情况，带着大nV儿去了自己书房。
    二人说了些什么没人知道，只是隔了几日，yAn曦又叫了yAn筱过去。
    又过了十来日，yAn曦终于下帖子请鲍启勋入g0ng，一如魏国来访一般盛宴款待，不同之处在于只有乐师抚琴击磬，并不见歌舞。
    高氏带着两个儿子与席，yAn筱姐妹三人各在自己屋中，未曾出席。
    有g0ng人鱼贯而入，照旧是内侍携着攒盒，旁边跟一位侍nV。
    四凉倒也罢了，不过是应景的四君子，梅、兰取其形，竹、菊取其味。
    四热却十分考究。
    先是一道“四喜如意”，羊腿、脊、颈、肾四样切片叠放，卷成一枚如意纹，蒸熟后用翠玉的碟子托了，置于各人案几之上。
    鲍启勋看那刀工，先在心中暗叫了一声“好”。
    第二道菜用的是汝白圆盘，上头横着一段镂了五个孔洞的牛筋，一旁二十四丸JR排列地整整齐齐。
    “二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”。
    这么说来，牛筋看不见的那面，必然还有一孔才是。
    第三道是普通的清蒸鲥鱼，鲍启勋y是没看出门道，正琢磨这道菜的意思是否在其味而不在形，忽然瞥见第四道菜，这才恍然大悟。
    “荻笋鲥鱼方有味。恨无佳客共杯盘”。
    第四道菜，便是用高汤煨过的一排新鲜荻笋。
    有侍nV上前斟了桂花酒，yAn曦及时举杯，说了几句客套话，提到“今日有佳宾”，与鲍启勋一同饮了一杯。
    动筷时，鲍启勋果然先去轻轻翻那牛筋。见背后另又一孔。不禁会心一笑。
    这高yAn国虽然不大，未料竟这般讲究。
    及吃到JR丸子并清蒸鲥鱼，鲍启勋才真正为高yAn的JiNg致所折服。
    他不明就里。委婉向yAn曦请教做法。
    yAn曦哈哈一笑，道：“做法不难，却不好学的。”
    “此话怎讲？”鲍启勋愈发好奇。
    “若非贵客来访，这些菜都是轻易不做的。未免过于奢侈了些曦说着，简单介绍了几道菜的料理方法。
    JR口感既不滑nEnG也不爽弹。做成丸子更易散开，这一碟子的丸子用的却是J腿最外一层R做的，手打成泥。取来晾凉的J汤，用极小的瓷盅装了。将R丸置于其中浸泡，并将瓷盅置于冰块中。
    约两个时辰后，R丸入味。其间需不停更换冰块，避免JR散开。
    锅中炒热J油。倒入J汤炒沸，再用陶盆盛出晾着。
    将放凉的J汤添进R丸的瓷盅内，置于三层笼屉的中间一层，文火慢慢蒸熟。
    而蒸JR丸子的汤也不是寻常汤，竟然是大锅的J汤。
    鲍启勋听了不免感叹，又问鱼的做法。
    这次倒显得寻常，不过是腌制的手法和时辰，并蒸鱼的汤底。

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